Heb je onze huisgemaakte jubileumboterkoek geproefd? Speciaal voor 10 jaar ATLAS bakt onze chef Erik Jager deze klassieker voor onze artiesten en gasten.

En omdat iets lekkers nóg leuker is als je het kunt delen, geven we het recept gewoon prijs. Zo haal je een klein stukje ATLAS naar je eigen keuken.

Dit heb je nodig

• 250 g roomboter
• 250 g witte basterdsuiker
• 250 g patentbloem
• 10 g citroenrasp*
• Kaneel naar smaak
• Zout naar smaak
• 1 ei

*Voor dit recept gebruikt Erik citroenrasp voor baksels, geen verse citroenrasp.

Verder nodig

• Een ronde bakvorm van 21 tot 23 cm
• Een vork

Aan de slag

1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
2. Snijd de boter in grove blokken en meng deze met de citroenrasp, kaneel, zout en basterdsuiker.
3. Zeef de bloem en kneed deze door het botermengsel tot een mooi samenhangend deeg.
4. Druk het deeg gelijkmatig in de bakvorm tot een laag van ongeveer 1 cm dik.
5. Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van het deeg met een dun laagje ei. Laat dit kort drogen en bestrijk het deeg daarna nog een tweede keer.
6. Maak met een vork een mooi patroon van strepen of figuren in de bovenkant.
7. Bak de boterkoek ongeveer 25 minuten in het midden van de oven op 170 °C.
8. Haal de boterkoek uit de oven en laat hem ongeveer 2 uur afkoelen. Geen zorgen als hij direct uit de oven nog zacht aanvoelt: tijdens het afkoelen wordt hij steviger.